Бакалавриат

Содержание дисциплины охватывает круг вопросов:

• Технологические процессы производства кулинарных изделий, блюд и напитков на предприятиях общественного питания;

  
  

• Способы управления технологическими процессами с целью получения продукции высокого качества и безопасной для здоровья потребителей при наименьших трудовых и материальных затратах.